Separamos breves depoimentos de grandes nomes da medicina internacional, que há muito tempo vêm tentando desmistificar a crença popular de que gordura é algo necessariamente prejudicial, associado a doenças e à piora da saúde.

• De acordo com o cardiologista norte-americano David Diamond, “a gordura saturada não obstrui as artérias. A doença cardíaca coronária é uma condição crônica, cujo risco pode ser efetivamente reduzido com intervenções em um estilo de vida saudável. Sabemos há 150 anos que uma dieta rica em carboidratos contribui para a gordura no sangue e contribui para a obesidade ”. Ele continua: “a ciência pobre que foi usada para apoiar a ideia de que o aumento da ingestão de gordura aumenta o colesterol e danifica as artérias foi criada por Ancel Keys, que não tinha experiência em nutrição, mas tinha um bacharelado em economia e um doutorado em Fisiologia. A teoria de Keys de que a gordura na dieta aumenta o risco de colesterol alto e ataque cardíaco foi baseada em uma ciência extremamente falha e tornou-se um dogma sem nunca ser rigorosamente avaliado”.

• “Os cidadãos que cresceram desde a hipótese lançada por Keys foram guiados pelo maior engano científico de nossos tempos: a noção de que o consumo de gordura animal (saturada) causa doenças cardíacas” – George Mann, médico, em entrevista ao Nutrition Today, 1985.

• “A crença de que a aterosclerose se deve ao colesterol alto foi perpetuada por forças poderosas usando táticas para preservar os lucros e a reputação daqueles que os promovem” – Paul Rosch, médico, em entrevista ao Scandinavian Cardiovascular Journal, 2008.

• “A hipótese da ‘dieta cardíaca’ é sustentada por instituições sociais, políticas e financeiras que pouco têm a ver com ciência e sucesso estabelecido na saúde pública” – Uffe Ravnskov, médico PhD, 2008, na Dinamarca.

Fonte: Charlie Foundation

Por

Brasil Low Carb

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