Caldo de ossos, assim como uma alimentação rica em proteínas animais, são excelentes fontes de colágeno. E se você é adepto aos jejuns mais prolongados, uma boa notícia: caldo de ossos é um ótimo aliado.
Modo de Preparo:
Colocar os ossos na panela de pressão.
Cobrir com água.
Colocar sal e especiarias da sua preferência, como folhas de louro, e uma colher de vinagre (ajuda a liberar os minerais)
Deixar na pressão por 3 horas.
Caso os ossos sejam muito grandes, abrir a panela após 3 horas, repor água e deixar na pressão por mais 3 horas.
Coar o líquido e pronto.
Dicas:
Pode ficar uma camada de gordura por cima. Dá para remover e usar para cozinhar.
Você pode tomar puro, quentinho (no inverno cai muito bem!), e usar como base para molhos.
Esse caldo salgado dura 7 dias na geladeira ou meses no freezer.