Os primeiros profissionais catarinenses a obterem a certificação de especialistas em Low Carb High Fat / Keto pela Noakes Foundation (Cidade do Cabo, África do Sul), Mariana Bastian e o Dr. Carlos Bastian são, sem dúvida, os maiores entusiastas da estratégia alimentar low carb em Florianópolis. Mariana é Diretora de Comunicação e Marketing da ABLC e idealizadora do Brasil LowCarb; Carlos é cirurgião do aparelho digestivo, chefe de serviço de Endoscopia do Hospital Celso Ramos e integra o corpo clínico do Checkup Executivo Baía Sul, do Hospital SOS Cardio e Ultralitho Centro Médico.

Um dos principais pilares do Brasil LowCarb Floripa 2021 será a Nutrição, área de mais uma das palestrantes confirmadas. Paty Ayres, que hoje responde pela direção científica da ABLC, é Nutricionista Clínica, moderadora do blog “Ciência Low Carb” e também da plataforma Tribo Forte. Paty é especialista em alimentação cetogênica para aplicação em doenças crônicas, saúde e emagrecimento; transformou o seu problema com o peso em um rico material de estudo e experimentações. Seu método de atendimento é humanizado e 360º, tendo como missão o bem estar integral dos pacientes.

Médico e pesquisador incansável, José Carlos Souto é precursor quando o assunto é low carb no cenário nacional. O médico foi o nome mais aguardado na 1ª edição do Floripa LowCarb e já está confirmado também entre os palestrantes da edição 2021. Souto foi o primeiro brasileiro a desmistificar a low carb, projetando a até então “dieta da moda” para uma estratégia alimentar com respaldo científico. É autor do blog Ciência LowCarb e Presidente da Associação Brasileira LowCarb (ABLC), além de influenciar milhares de pessoas diariamente com conteúdos ricos em um perfil com mais de 230 mil seguidores no Instagram. Em 2019, José Carlos Souto ganhou ainda mais projeção com entrevistas de grande repercussão na mídia nacional, como para a jornalista Leda Nagle e também no programa Globo Repórter.

Após ministrar a elogiada palestra “O mistério da dieta low carb. Ela é perigosa?” na edição 2019 do Brasil LowCarb Floripa, o médico José de Resende Barros Neto, especialista em Clínica Médica e Nefrologista, está novamente confirmado na programação do evento. O mineiro já participou de pautas na grande mídia, como na revista Veja e Jornal Nacional (Globo). Neto passou a pesquisar a fundo as dietas low carb e paleolítica quando estava com sobrepeso e diabetes tipo 2, e suas descobertas lapidaram seu modo de ver a ciência. O seu curso online “Saúde baseada em evidências”, lançado em 2019, foi um grande sucesso, contribuindo para a prática clínica de milhares de profissionais da saúde no Brasil.

Um das primeiras profissionais catarinenses a obter a certificação de especialistas em Low Carb High Fat / Keto pela Noakes Foundation (Cidade do Cabo, África do Sul). Mariana é Diretora de Comunicação e Marketing da ABLC e idealizadora do Brasil LowCarb;

Médico Endocrinologista do Instituto Ásper e Hospital Albert Einstein, de São Paulo, Rodrigo Bomeny é mais um dos nomes confirmados entre os palestrantes do Brasil LowCarb Floripa 2021. Além das especializações em Clínica Geral e Endocrinologista, Bomeny especializou-se em Health Coaching pela National Society of Health Coaches e tornou-se um Weight Management Specialist – o que faz do médico, hoje, uma das maiores autoridades em obesidade.

O educador físico Felipe Piacesi e a nutricionista Débora Melo são, além de marido e mulher, dois grandes propagadores da dieta low carb e do poder dos alimentos como aliado fundamental para a saúde humana. Felipe é bacharel em Educação Física (UCB) e especialista em Musculação e Treinamento de Força (UnB). Foi professor universitário e coordenador técnico de academias, e hoje salva a vida de pessoas que estejam “sem tempo ou sem vontade para malhar” através do Treino Qualitativo. Débora Melo é graduada em Nutrição pela Universidade Federal de Goiás, especialista em Nutrição Clínica pela Universidade Federal da Bahia e mestre em Nutrição Humana pela Universidade de Brasília.

Médico, especialista em Cardiologia (SBC) e em Medicina Intensiva (AMIB), Fernando Graça Aranha também possui pós graduação em Nutrologia (ABRAN). Em Florianópolis, é coordenador geral da UTI e diretor técnico do hospital SOS Cardio – um dos principais centros cardiológicos de Santa Catarina – e também Diretor de Publicações Científicas da Associação Catarinense de Medicina (ACM).

O médico cardiologista Aseem Malhotra, o mais novo palestrante internacional confirmado na programação do Brasil Low Carb Floripa 2021, é nada menos que o responsável por tornar a redução de açúcar uma prioridade na saúde pública do Reino Unido, com artigos publicados pelo British Journal of Medicine e repercussão na grande mídia, como BBC e The Washington Post. Aseem é uma grande autoridade no combate à obesidade e em medicina preventiva. É co-autor do best-seller “The Pioppi Diet”. Em 2015 o médico passou a integrar o conselho do serviço de saúde do Reino Unido.

O Brasil LowCarb Floripa 2021 tem o prazer de anunciar a presença do Dr. Shawn Baker, americano autor do livro “The Carnivore Diet”, entre os palestrantes deste ano. Será a primeira vez de Baker na América Latina. Cirurgião Ortopédico, palestrante internacional, atleta (detentor de recordes internacionais de levantamento de peso) e empresário, é a maior autoridade do mundo, hoje, em dieta carnívora. A estratégia alimentar difundida por Shawn Baker, com grande repercussão nas redes sociais, vem garantindo resultados surpreendentes em doenças crônicas como diabetes, ansiedade, depressão e artrite

Juliana Costa é a idealizadora do perfil @lowcamentelowcarb, onde compartilha receitas e dicas valiosas para quem já segue ou pretende aderir à estratégia alimentar low carb. Em sua participação no Brasil LowCarb Floripa 2021, ela irá mostrar na prática como aderir à dieta, tornando-a viável e prática para o dia a dia – sem abrir mão do sabor. Ju Costa também irá compartilhar como incorporou a low carb em sua rotina familiar.

A dupla a frente do projeto Atletas Lowcarb, André Burgos e Letícia Moreira, apresenta a palestra “Low carb no esporte: mitos e verdades”, fechando a programação do Brasil LowCarb Floripa 2021. O @atletaslowcarb, programa pioneiro no segmento, dá suporte a atletas amadores ou profissionais que buscam mais saúde e melhora na performance esportiva. André Burgos é especialista em Nutrição Esportiva e atual campeão e recordista dos 100 Km do frio; Letícia Moreira é nutricionista especialista em low carb e atleta.

Sarita Fontana criou o perfil @lowcarbinspira em 2016 para compartilhar suas dicas de alimentação saudável, baixa em carboidratos e mudança de hábitos. É graduada em Química Industrial de Alimentos, Life Coach e praticante de um estilo de vida low carb há muitos anos. Há 12 anos atua como Cientista de Alimentos na indústria. Adotou como missão de vida ajudar pessoas por meio de informações sobre alimentação, rótulos, ingredientes, além de dicas comportamentais para construção de hábitos saudáveis. No dia 15 de novembro Sarita irá ministrar o workshop "Decifrando rótulos", uma sessão intensiva de atividades para aprender na prática a interpretar rótulos de alimentos e fazer melhores escolhas no mercado.